Inspiriert von Dark & Sea Salt
(8 Personen)
Dunkle Schokoladenmousse:
• 200 g dunkle Schokolade • 75 ml Milch • 150 ml Schlagsahne
Die Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Milch bis zum Siedepunkt erwärmen und über die Schokolade gießen. Langsam umrühren, bis sich die Masse verbunden hat. Die Sahne leicht schlagen und die Schokolade mit der Sahne langsam vermengen. Die Mousse in einer längliche Silikonform verteilen und in den Gefrierschrank für mindestens 3 Stunden stellen.
Salzige Lakritzganache mit dunkler Schokolade:
• 150 g dunkle Schokolade • 100 ml Schlagsahne • 30 g salziger Lakritzsirup von Lakrids by Johan Bülow
Die Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen. Sahne und Sirup in einem Topf bis zum Siedepunkt erwärmen und über die Schokolade gießen. Die Masse solange rühren bis sie sich zu einer glatten Ganache gesammelt hat. Die Ganache auf die gefrorene Mousse geben und für weitere 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Schokoladenkovertüre:
• 250 g dunkle Schokolade • 25 g feingehackte Haselnüsse
Die Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen. Haselnüsse hinzugeben und die Schokolade in eine längliche Schüssel / Behälter gießen. Die gefrorene Schokoladenmousse-Torte kurz in die Schokolade tauchen und anschließend in den Kühlschrank stellen bis sie aufgetaut ist.
Verzierung:
• Perlen aus dunkler Schokolade • Dark & Sea Salt Lakritzkugeln von Lakrids by Johan Bülow • roter Klee
Anschließend mit Schokoladenperlen, Lakritzkugeln und rotem Klee verzieren.