ERDBEEREIS MIT MINZE UND LAKRITZE

Für 6-8 Portionen

Zutaten:

  • 500ml Sahne (13%). Alternativ kannst du auch 300ml Vollmilch und 200ml Sahne verwenden.

  • 1 Esslöffel feines Lakritzpulver (LAKRIDS BY BÜLOW).

  • 120 g Zucker

  • 7 pasteurisierte Eigelb

  • 100-200 g Erdbeeren (frisch oder gefroren)

  • 10 Blätter Minze

Topping:

Du kannst das Eis bis zu 2 Tage vor dem Servieren zubereiten

  • Gieße Zucker, Sahne und Feines Lakritzpulver von LAKRIDS BY BÜLOW in einen Topf und erhitze es langsam bis zum Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

  • In der Zwischenzeit das Eigelb in eine Schüssel geben und mit der heißen Sahne vorsichtig nach und nach zugeben und verquirlen.

  • Die verquirlte Masse wieder in den Topf gießen und vorsichtig auf etwa 84-85℃ erhitzen. Verwende am Besten ein Thermometer.

  • Wenn die Sahne zu verdicken beginnt, nimm den Topf vom Herd. Wenn du ihn zu lange stehen lässt, wird er zu Rührei.

  • Lasse die Sahne für 10-15 Minuten stehen und gieße sie anschließend durch ein Sieb. Stelle sie danach in den Kühlschrank.

  • Rühre die Sahne gelegentlich um, bis sie ganz kalt ist.

  • Sobald die Sahne kalt ist, verrühre sie mit den Erdbeeren und Minzeblättern. Püriere sie, bis du eine glatte Textur hast.

  • Lass die Masse in einer Eismaschine laufen, bis sie cremig und fest ist.

  • Lege das Eis bis zum Servieren in den Gefrierschrank.

  • Serviere das Eis mit LAKRIDS BY BÜLOW STRAWBERRY & CREAM und frischen Minzblättern oben drauf!

TIPP: Wenn du keine Eismaschine hast, dann gib das Eis in eine Schüssel und stelle sie in den Gefrierschrank. Rühre das Eis alle 15 Minuten mit einem Schneebesen um, bis das Eis fest ist.

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