Inhaltsstoffe
| 125 g Mehl |
| 75 g gemahlene Mandeln |
| 50 g Puderzucker |
| 75 g kalte Butter |
| 1 ½ Teelöffel rohes Lakritzpulver |
| 2 Prisen Salz |
| 1 ½ Eier |
| 50 g Zucker |
| 50 g weiche Butter |
| 100 g weiße Schokolade guter Qualität |
| 50 g schwarzes Johannisbeerpüree |
| 10 g Glukosesirup |
| 10 g Zitronensaft |
| RED LOVE |
| Roter Sauerklee |
| Rohes Lakritzpulver |
Anweisungen
Probiere kleine, unwiderstehliche Törtchen mit knusprigem, buttrigem Lakritz-Mürbeteig, saftiger Lakritze-Frangipani, wunderschöner, dunkelroter Johannisbeer-Ganache und - als i-Tüpfelchen - unserer RED LOVE
Anzahl der Portionen: 6 kleine Törtchen
LAKRITZE MÜRBETEIG:
• 125 g Mehl • 25 g gemahlene Mandeln • 50 g Puderzucker • 75 g kalte Butter • 1 Teelöffel rohes Lakritze-Pulver • 1 Prise Salz • ½ Ei
Gib das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker, die Butter, das Lakritzpulver und das Salz in einen Mixer und verrühre alles schnell miteinander. Binde den Teig mit dem Ei. Rolle den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier aus und lass ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Lege kleine, rechteckige Tarteformen (14 x 3½ cm) mit dem Teig aus und steche die Böden mit einer Gabel ein. Stell die Tarteformen in den Kühlschrank, während du die Frangipani zubereitest.
FRANGIPANI MIT SCHWARZEN JOHANNISBEEREN UND LAKRITZE:
• 50 g gemahlene Mandeln • 50 g Zucker • 50 g weiche Butter • 1 Ei • 1/2 Teelöffel rohes Lakritze-Pulver • 1 Prise Salz
Gib die gemahlenen Mandeln, den Zucker, die Butter, das Ei, das Lakritzpulver und das Salz in eine Schüssel und rühre sie mit dem Schneebesen schaumig. Fülle die Tarteformen zur Hälfte mit der Frangipani-Masse und gib 6-8 schwarze Johannisbeeren in jede Form. Backe die Tartes etwa 20 Minuten bei 175°, bis sie schön goldgelb sind, und lass sie dann vollständig abkühlen.
JOHANNISBEER-GANACHE:
• 100 g weiße Schokolade von guter Qualität • 50 g Püree von schwarzen Johannisbeeren • 10 g Glukosesirup • 10 g Zitronensaft
Schmelze die Schokolade im Wasserbad und nimm dann den Topf vom Herd. Bringe das Johannisbeerpüree, den Glukosesirup und den Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen und gieße es dann über die Schokolade, während du in der Mitte der Schüssel mit einem Gummispatel rührst. Rühre weiter, bis die Ganache zusammenkommt. Püriere die Ganache mit einem Stabmixer und gieße eine dünne Schicht auf jede Torte. Kühle die Tartes im Kühlschrank, bis die Ganache fest geworden ist.
DEKORATION:
• RED LOVE • Roter Sauerklee • Rohes Lakritze-Pulver
Dekoriere die Törtchen kurz vor dem Servieren mit RED LOVE, rotem Sauerklee und rohem Lakritzpulver.